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Carte d’identité du madère

Le madère présente plusieurs intérêts nutritionnels.

Peu calorique, il est riche en fibres et en vitamines C, B1 et B2, ce qui favorise le sentiment de satiété.

Avec sa richesse en amidon et en sucres lents, le madère permet d’éviter les pics et les chutes de glycémie.

Il limite donc les envies de sucre et représente une source d’énergie intéressante pour les sportifs.

Le préparer dans un plat gras permet de mieux assimiler la vitamine A qu’il contient.

C’est donc un aliment coupe-faim et antioxydant.

  • Vertus digestives et riche en protéines;
  • Teneur en fer, phosphore et calcium non négligeable;
  • Favorise le sentiment de satiété;
  • Importante teneur en fibres;
  • Pauvre en calories et faible en matière grasse;
  • Riche en sucres lents ;
  • Indice glycémique bas.

Les recettes à base de madère

Déjeuner

Pesto de Persil

Vous pouvez remplacer les graines de tournesol et  l’huile d’olive par une graine ou une huile que vous préfèrez (par ex. huile de sésame, pignons

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Petit Déj

Confiture de betterave

Très facile à réaliser, elle surprendra à coup sûr les papilles de toute la famille. Extrêmement colorée et savoureuse, cette confiture de betteraves s’invitera sur

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Déjeuner

Gratin de papaye verte

le gratin de papaye verte est traditionnellement servi en plat principal, il peut aussi faire office d’amuse-bouche original pour un apéritif dînatoire. Dans de petits

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