Vous pouvez remplacer les graines de tournesol et l’huile d’olive par une graine ou une huile que vous préfèrez (par ex. huile de sésame, pignons de pin, huile de noix etc…)
Rincer et essorer rapidement le persil et séparer les tiges des têtes.
Mettre les têtes de persil, l'huile d'olive et le jus de citron dans un petit mixeur (ou utiliser un mortier).
Mixer à vitesse moyenne quelques secondes pour hacher grossièrement le persil. Ajouter les graines de tournesol puis mixer de nouveau jusqu'à obtenir un pesto fin et homogène.
Assaisonner de sel et de poivre à votre convenance.
Le pesto est prêt et se conserve plusieurs jours au réfrigérateur dans un pot en verre fermé.
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