Le chou rouge pèse en moyenne 1,5 kg. Généralement pourpre, sa couleur varie du rouge au violet selon l’acidité du sol dans lequel il a poussé.
Avec seulement 30 kcal pour 100 g, le chou rouge est un légume très peu calorique, qui possède en revanche une haute densité nutritionnelle.
Riche en eau, il est aussi une très bonne source de glucides, de protéines végétales et de fibres alimentaires.
Il a donc toute sa place dans le cadre d’une alimentation santé, variée et diversifiée.
Le chou rouge se consomme aussi bien cru que cuit.
- Fort pouvoir antioxydant ;
- Richesse en fibres alimentaires ;
- Effet protecteur contre certaines maladies ;
- Bonne source de protéines végétales, de fer et de vitamine C;
- Peu calorique.
Sa conservation est d’une semaine au frais.