Peu calorique (15,5 Cal/100 g), riche en eau, la courgette se caractérise également par la présence de minéraux et de vitamines.
- Pauvre en calories ;
- Riche en fibres, en antioxydants et en vitamines du groupe B ;
- Stimule le transit intestinal et joue sur la satiété;
- Bon apport de minéraux (phosphore, magnésium et potassium);
- Source d’oligo-éléments non négligeable.
Sa conservation est de 4 ou 5 jours dans un endroit frais et sec.