La christophine est une plante à tubercules comestibles surtout s’ils sont jeunes.
Ils contiennent entre 10 et 15 % d’amidon.
La christophine avec sa chair fibreuse facilite également la digestion et le transit intestinal.
Ce légume est une vraie mine de bienfaits en dehors de tous ses apports nutritionnels.
Il a une action diurétique quand il se consomme en jus mais en dose raisonnable.
- Regorge de minerais tels que le calcium et le fer;
- Riche en anti-oxydants, en eau, en vitamine C, B2 , B3 et est peu calorique;
- Facilite le transit intestinal , aide à brûler les graisses abdominales et à lutter contre le diabète et l’hypertension .
Sa conservation se fait au sec et au frais.