Très facile à réaliser, elle surprendra à coup sûr les papilles de toute la famille. Extrêmement
colorée et savoureuse, cette confiture de betteraves s’invitera sur vos tables à l’heure du petit-
déjeuner ou du goûter.
Faire cuire les betteraves au four.
Les éplucher, les couper en morceaux et les réduire en purée. Peser la purée pour calculer le poids du sucre.
Oter les zestes des citrons et les émincer.
Dans une casserole, faire fondre à feu doux le sucre avec l’eau et le jus des citrons, puis faire prendre le sirop à feu vif jusqu’au petit boulé.
Ajouter la purée de betterave et les zestes de citron.
Cuire à feu doux 30 à 40 mn en remuant fréquemment et mettre en pot.
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