Le navet est caractérisé par une très grande teneur en eau et sa faiblesse calorique (21,1 Cal/100 g).
Il bénéficie d’une bonne densité nutritionnelle (de minéraux, oligoéléments et vitamines).
- Source de fibres ;
- Peu calorique ;
- Source de potassium, magnésium, phosphore et de vitamines B1 et B6 ;
- Protection des cancers ;
- Contient des antioxydants
- Stimule le transit intestinal.
Sa conservation est de 3 ou 4 jours dans le bac à légumes .